￥3,240（税込）
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ベスト・オブ・パライネマの入賞ロット3種類を飲み比べる
店主かやぬまが国際審査員として参加した世界最高のパライネマ種を決める品評会The Best of Parainemaの入賞ロット3種を1種30gという少量飲みきりサイズで購入できます。
1位、5位、10位に輝いたスペシャルなパライネマは、ギフトとしても喜ばれること間違いなし。
以下セット内容の紹介です！
ホンジュラス ヌエバ・ルス農園 30g
●農園名: Nueva Luz
●生産者名: Ely Alexis Bustillo V??squez
●農園の所在地: ロス・プラネス、トロヘス、エル・パライソ
●農園の面積: 1.75 Manzanas (約1.2ヘクタール)
●品種: パライネマ
●年間生産量: 15キンタル（約690kg）
●精製方法:フリー ウォッシュド
●収穫期: 1月、2月、3月
ヌエバ・ルス 農園主の言葉
父から受け継いだこの土地で、私の人生は始まった。子どもの頃から、私たち家族は一緒に働き、朝の冷たい空気の中、土の匂いを吸い込みながらコーヒーの木々を育ててきた。父はいつも真剣で、私にもコーヒー作りの基本から、土や肥料、収穫のタイミングまで、ひとつひとつ丁寧に教えてくれた。時には厳しかったが、私もそれを受け入れ、いつしかこの地が自分の一部のように感じられるようになった。
私が管理するパライネマの区画は、「PACC」という地域のプロジェクトのおかげで支えられている。
園内の草をカマで刈るのは、いつもどこか誇らしい気持ちになった。父の教えに倣い、土壌に窒素、リン、カリウムを与えるためにNutricafeを使っている。2年ごとに行う土壌の分析も欠かさない。この地の土を知り尽くすことが、自分の使命であり、チェリーの品質に直接結びつくことを知っているからだ。
収穫期になると、私はいつも緊張する。
完熟した「サングレ・デ・トロ」（牛の血）と呼ばれる赤いチェリーだけを選び抜き、摘み取った果実はその日のうちに脱穀する。発酵には24時間を要するが、私はその時間が大好きだ。家族や4人の従業員とともに、ひとつひとつの工程を祈るような気持ちで見守るその時間は、私にとってそして家族にとっても特別なものだ。
昨年から始めたスペシャルティコーヒーの販売が軌道に乗り始めたとき、私は生まれて初めて大きな達成感を味わった。
コーヒーが生み出す収入で、家に電気が通り、ついに借金も返済することができた。さらに、念願だった精製所を建設する計画も始まり、自分が一歩ずつ前進していることを感じる。家族のために、そして成長していく子どもたちのためにも、この土地を未来に繋げていきたいと思っている。
そして、日本のcafetenagoさんやCafe RagaのRony Gamezさんにも、感謝の気持ちが溢れる。遠い日本で、私たちのコーヒーが飲まれ、喜ばれていることを思うと、不思議な温かさが心に広がる。
父が教えてくれたこの仕事を、これからも続けていくつもりだ。家族と共にこの地で働き、最高のコーヒーを作り出し続けたい。それが私の道であり、私の生きる意味だから。
ホンジュラス ロス・プラタノス農園 30g
●農園名: Los Platanos
●生産者名: Santos Valent??n Avilez
●地域: Los Planes , Trojes , El Paraiso
●標高: 1248メートル
●収穫期: 1月〜4月
●精製方法: ナチュラル
●品種: パライネマ
ロス・プラタノス 農園主の言葉
私の名前はサントス・バレンティン・アビレス。50歳。ホンジュラス、エル・パライソの小さな農園で、3代目のコーヒー生産者として生きている。
コーヒーの香りと土の匂いに包まれて育った私にとって、コーヒーはただの仕事ではなく、人生そのものだ。
近年、スペシャルティコーヒーに力を入れるようになり、農園の管理も大きく変わった。技術の向上に欠かせないサポートをしてくれているCaf?? Ragaのおかげで、私のコーヒーは世界に羽ばたくことができるようになったのだ。
私が好きなのは、コーヒーチェリーをそのまま天日で乾燥させる「ナチュラルプロセス」だ。これは細やかな注意が必要な作業だが、何物にも代えがたい豊かな風味が引き出される。アフリカンベッドで空気の流れを確保しながら、ゆっくりと均一に乾かす。コーヒーチェリーの水分は日に日に蒸発し、赤から黒へ徐々に色を変えていく。私の期待が最も大きく膨らむ。その時間が好きだ。こうして得られるカッププロファイルが、私の誇りであり、私のコーヒーが持つ独自性の証である。
ロス・プラタノス農園では、私と家族が一丸となって全工程を管理している。
完熟したチェリーだけを手摘みし、品質を一切妥協しない。収穫から乾燥までのすべてを、妻と二人の子供たちが手伝ってくれる。家族全員がこの農園での成功にとって欠かせない存在であり、私はそのことに感謝している。彼らとともに働く日々は、私にとって何よりも大切な時間だ。
「The Best of Parainema」コンペティションに参加し、2023年に1位、2024年に5位という結果を残したことは、私の仕事に対する情熱の証であり、家族の努力が実を結んだ瞬間だった。この結果が示すのは、私たちがどれだけコーヒーの品質に真摯に向き合っているかということだ。
cafetenangoの支援は私にとって大きな力だ。彼らが私のコーヒーを購入し、直接ホンジュラスに来てくれたことは、私にとって大きな励みとなった。
彼らの存在がなければ、ここまで頑張ることはできなかっただろう。彼らへの感謝とともに、私はさらに良いコーヒーを世界に届けようという気持ちを新たにしている。
私の夢は、子供たちがこの農園を引き継ぎ、さらに発展させることだ。環境に負けない新しい品種を育て、持続可能な方法で農園を守り続けたい。この土地が、私たち家族の未来を支える場所であり続けることを、私は心から願っている。
ホンジュラス エル・シルエロ農園 30g
●農園名: El Ciruelo
●生産者名: Pedro Jose Jimenez
●地域: Los Planes , Trojes , El Paraiso
●標高: 1372m
●収穫期: 1月〜4月
●精製方法: ナチュラル
●品種: パライネマ
エル・シルエロ 農園主の言葉
【200g】 セロ・アスール / ホンジュラス （R:2/3/5）
￥1,836（税込）
【100g】 セロ・アスール / ホンジュラス （R:2/3/5）
￥1,134（税込）
化粧箱付きコーヒー豆ボトル【260g】ベスト・オブ・パライネマ受賞3ロットの中から1つ選択（R:1） ホンジュラス
￥6,480（税込）
コーヒー豆ボトル【260g】ベスト・オブ・パライネマ受賞3ロットの中から1つ選択（R:1）ホンジュラス
￥1,080（税込）
￥6,480（税込）
【200g】 ロス・プラタノス / ホンジュラス （R:1）
￥4,860（税込）
￥3,888（税込）
【100g】 ククルチョ / ホンジュラス （R:2 or R:4）
￥1,458（税込）
たけりんさん
5
2025/01/22 11:09
マニアックな品種のパライネマの、コンテスト入賞豆が少量で試せるのがありがたいセット。 やはり、通常ロットのものと比べるとコンテスト出品ロットの選別なのか、どの豆もとてもきれいに粒が揃っていて、〈大粒のロングビーンズ〉が品種の特徴の一つなのだなと思わせてくれます。ゲイシャともジャバニカとも違う雰囲気、鑑賞の価値ありです。 量が少ないので、飲み比べて気になる豆を単品販売するのが良いかと思います。 気難しい品種でもあるので、エイジングは他の豆よりも長めに置いたほうが、特徴が出やすかったです。 3つ並べて見えてくる品種の特徴を知るには絶好のセット。これだけの品質のものが同時に同じお店で揃うチャンスはまず無いので、「パライネマってどんなコーヒー？」かを知りたい人には絶賛オススメです。ウォッシュドとナチュラルがあるのも、品種特徴と精製を比較する良い勉強になりました。
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