コーヒーセミナー(コーヒー教室)焙煎(ロースト)

 

■コーヒー焙煎セミナー■


珈琲焙煎セミナー

この講座は、初級と応用の2つに分かれています。応用は、初級を受講した方のみご参加いただけます。

アメリカのディードリッヒ社の3kg釜を使って焙煎します。
一人あたり生豆1.5キロを2バッチ焼いていただきます。焙煎後の豆は約2.4キロ。すべてお持ち帰りいただいて、その後の香味の変化まで検証していただくことができます。
このセミナーの特徴は、サンプル焙煎機ではなく、きちんとした業務用焙煎機でそれなりのボリュームの豆を焙煎できることです。通常の焙煎セミナーというのは、小型の焙煎機で練習用の高品質とは言い難いコーヒー豆を使って行われますが、カフェテナンゴの焙煎セミナーは、現在業務用として稼働している釜と同じく現在販売中のスペシャルティコーヒーを使用しますので、プロと同じ条件でプロの焙煎を体験することができます。

プロを目指す方、焙煎を知りたい方、単純に興味のある方など多くの方にご参加いただき、好評をいただいております。
 

1、初級(業務用釜を使っての焙煎体験)


ディードリッヒのエアーフロー、独特の加熱方式、全体の釜構造と焙煎哲学を学んだ後、講師がテスト焙煎を行います。
それを見学した後、実際に2バッチを焙煎していただきます。焙煎の温度や時間を記録するフォームに、ご自身の焙煎曲線を描いて、講師のものと比較検証します。また、ご自身の1バッチ目と2バッチ目の比較も行います。
最後に焼いた豆を参加者全員で試飲します。香味の比較や今後の焙煎の目標についてアドバイスいたします。

 

2、応用 (初級を修了した方が対象)


スペシャルティコーヒーは豆ごとに品種、精製、栽培標高、生産国といったそれぞれのプロフィールを持っています。
この講座では、各豆に合わせてどのように焙煎をしていくかということを学びます。
実技では、一人2バッチ回します。そのあと、焙煎済みの豆をハンドピックしていきます。
どのような豆を取り除けばよいのか、欠点豆の説明、そして欠点豆がどのように味に影響を及ぼすのかといった最終的なカップクオリティも考えた講座になります。生豆の良し悪しを学びたい方にもおすすめの講座です。

<応用講座の内容>
■講義 「銘柄ごとに適した焙煎とは」「生豆のグレードとハンドピックについて」
■実技 焙煎2バッチとハンドピック


この応用編は、初級を受講した方が対象です。

※焙煎講座は、定員が2名ですので、じっくりと取り組んでいただけます。開催時間は2名を想定して3時間をとってありますが、参加者1人の場合は、2時間程度で終わります。焙煎後の焼き豆(約2.4キロ)は、すべてお持ち帰りいただけます。



 

<< お申込みについて >>


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■コンビニ、銀行振り込みの場合、開催日の1週間前までにご入金ください。ご入金の無い場合は、お席の確保ができません。尚、開催日まで残り1週間を切ってからのお申込みに関しましては、こちらよりお振込み期限を連絡いたします。

■お申込み後、メールで受付番号をお送りいたします。
携帯アドレスでのお申込みの場合、弊社からのメールを受け取れるよう設定をお願いします。
 

<< キャンセル・変更・中止について >>


■一度お申込みいただいた講座は、キャンセルができません。

■いかなる場合においても、返金や参加日の変更は応じかねます。(弊社都合による中止や延期の場合を除く)

■悪天候やその他やむを得ない理由により開催を中止する場合がございます。その場合は、随時メールにてご連絡いたします。弊社からの連絡を受け取れるようにメールボックスの設定を行っておいてください。

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株式会社カヤヌマコーヒー
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TEL:03-5758-5015
Mail:info※cafetenango.jp
(※を@に換えてメールしてください)
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