【エル・トパシオ農園　エルサルバドル　シティロースト】コーヒー豆通販焙煎専門店カフェテナンゴ

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エル・トパシオ農園/エルサルバドル[シティロースト]

エル・トパシオ農園/エルサルバドル[シティロースト]

【クリーンでエレガントなエルサルバドルのトパーズ】

【エル・トパシオ】とは、スペイン語でトパーズの意味。

私が２年前に参加していたカップオブエクセレンスで１位になった農園で、そのときの香味は本当に素晴らしかったと記憶しています。

大粒のパッカマラ種100％で、たくさんのフルーツをミキサーでジュースにしたようなフレッシュな甘さ、その中に感じるチョコレートがとても上品でした。

カップオブエクセレンス会場

【2009 エルサルバドルCOE会場】

エルサルバドルの生産量全体でもパッカマラ種は２～３％と少ない上に、上質のパッカマラ種(品種特性がきちんと味わえるもの)となるともっと少ないのが現状です。

今年、カップオブエクセレンスの全ロットをカッピングしたときに、ひときわ光を放つ魅力的な液体がありました。

それがこのエル・トパシオのパッカマラ種だったのです。

COEカッピングサンプル

【カッピングサンプル】

この品種は、エルサルバドルのProcafeが人工交配で作った品種。
Pacas（パカス種）とMaragogype(マラゴジペ種)を掛け合わせたので両方の頭文字を取って「Paca mara」と名付けられた。

標高の高い地域でないと、秘められた香味を開花させることのないパッカマラ。
ただ高いところに植えれば良いというわけではなく、やはり気候と土壌と管理が大切です。

「ピーチ」、「チョコレート」、「玉ねぎ」というの３つのフレーバーが代表的です。「玉ねぎ」は、強く出ると嫌われますが、若干ならばポジティブに評価されます。この３つが混ざったフレーバーは考えてみると不思議ですね。他の食品には無いことです。

この「エルトパシオ」には、玉ねぎフレーバーほとんど感じられることなく、
フルーツとチョコレートのハーモニーが楽しめます。

このコーヒー豆は、密度が高く引き締まっており、生豆の状態から甘い香りを放っています。

抽出された液体は、口に含むと膨張するような感じさえする滑らかで豊かな質感。

磨き抜かれたクリーンな味わい、何の果実とも判別できないほどうまく混ざり合った独特の甘い香り。

まさにトパーズのように光り輝く魅力あるコーヒー。

エルサルバドルのパッカマラ種は有名ですが、良品にはめったに出会えません。
今年一度は試しておきたいコーヒー豆です。

拡大 ( Size : 43 kb )

商品名 : エル・トパシオ農園/エルサルバドル[シティロースト]

価格 : 2,000円 (税込 2,100円)

200g　2011COE入賞　パッカマラ種100％

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エル・トパシオのパカマラ種は、エルサルバドルでも有名。カフェテナンゴはエル・トパシオの珈琲豆を通販で全国へ。