ラス・ロサス農園の珈琲豆「マンガル」

 

ラス・ロサス農園 グアテマラ
 

【ラス・ロサス農園 グアテマラ ウエウエテナンゴ地区】

バラの花が咲き誇る美しい農園で育つウエウエの逸品


ラス・ロサス農園 グアテマラ

ラス・ロサス農園は、グアテマラの名産地ウエウエテナンゴ県の中でもさらに名高いサン・ペドロ・ネクタにあります。

この「ラス・ロサス」とはスペイン語で「バラ」の意味で、農園主ローランドさんのお母さんがバラ好きでたくさんの種類のバラを植えていることから名づけられています。



ローランドさんとは中米修行時代に知り合って以来の付き合い。

美味しいコーヒーをいつも送ってくれます。

毎年味をチェックして畑の改良を続け、新しい品種にもチャレンジしながらラス・ロサスは進化を続けており、その努力の結果としてカップオブエクセレンスをはじめとするスペシャルティコーヒーのコンテストで数々の賞をもらっています。

果実の風味が活きている!



ラス・ロサス農園の豆の特徴のひとつとして【クリーンな果実味】が活き活きとしていることが挙げられます。

それは、綺麗な湧水を使って、清潔な精製をしているからなのです。

ラス・ロサスの精製設備

これが、摘み取ったコーヒーの実の果肉を剥く機械です。(デスプルパドーラと現地ではいいます)
設備は小さく古いですが、メンテナンスがされていて良い仕事をします。

果肉除去機

果肉除去機を通って出てきたコーヒーの実。

パーチメント

見てください!綺麗な水で洗われるピカピカのパーチメントを!

これが採れたて果実の風味がそのままカップに現れる秘密なのです。

味も香りも汚れないから、雑味に邪魔されず、ストレートに果実味が舌に染み込んできます。

パーチメントを洗う

醗酵を終えたパーチメント(現地ではペルガミーノ)は、水路に水を流しながら綺麗に洗浄されます。この水路を使った洗浄方法は、コーヒーの比重選別も兼ねている為、非常に優れていますが多くの水を使うことから水の豊富な場所でしかできません。

この日は私が訪問したので特別に水洗するところを見せてくれました。

パーチメントを集める

最後に洗い終わったものを集めて、そのままパティオに干します。

ラス・ロサスでは、乾燥機が無いので100%天日乾燥です。

ラス・ロサスの味の魅力

このように丁寧に迅速に、そして清潔に精製されたラス・ロサスのコーヒーは、果実のもつ風味を最大限に保ったまま出荷されます。

ちなみにこのロットの名前は「マンガル」といいます。

マンガルとはマンゴーの一種で、彼のお父さんが45年前に植えたマンガルの木が区画の中心にあることからこの名前が付けられています。

そう聞くとなんだかコーヒーもマンゴーのような甘くとろけるような感覚があるような気がしてきます!

品種はブルボンとティピカ。ウエウエテナンゴで育った原種系。

希少なラス・ロサス「マンガル」をお楽しみください。


【今クロップの販売は終了いたしました。2017秋の新豆入荷までしばらくお待ちください】



 

ラス・ロサス農園/グアテマラ[シティロースト]

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販売価格 円(税込)
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