ラ・カンデリージャ農園を楽しむならコーヒー豆通販カフェテナンゴ!

 

 コスタリカ ラ・カンデリージャ農園
 
最先端の精製施設とリカルドの情熱で果実味溢れる最高の味を作り出す
 
ラ・カンデリージャ(ホタルの意)という名前から分かるように、とても綺麗な水源と自然環境の中から産出されるコーヒーは、とても綺麗に澄んだ味わい。チェリーを思わせる赤くかわいい果実の感覚が楽しめます。

この農園に滞在していた時のことをご覧ください。

コーヒーを積んだトラックとコーヒーの計量

コーヒーの実を摘んでトラックで精製所に運び、計量します。
コスタリカではポンド(重さ)で計量せず、「この箱何杯分」というボリュームで計量。


このトラックの上ではスコップでコーヒーチェリーを掻き出しています。
素晴らしいカツーラ種ですね。

コーヒーを積んだトラックの上

さて、計量が終わったらすぐに果肉を除去して、選別にかけます。

コーヒーの実の果肉を除去し、選別

通常は、デスムシラヒナドーラというヌメリを取る機械にかけてヌメリを除去した後は、
すぐにパティオに持っていって天日乾燥させますが、

当店で販売しているコーヒー豆は、この機械を使わずに発酵槽を使ってヌメリを取っています。

パーチメントのヌメリを取り、天日乾燥

私も手伝ってコーヒーを運んできました。

コーヒーを運ぶ

この方がオーナーのリカルドさん。たくさんのミクロベネフィシオ(小さな精製所)のコンサルタントをやっていて、
コーヒー品質管理のプロフェッショナルです。

カンデリージャオーナーのリカルドさん

スターバックスコーヒーの『ブラックエプロン』に選ばれるなど、この農園のコーヒーは世界中で認められています。



 

ラ・カンデリージャ農園/コスタリカ [シティロースト]

ストレートコーヒー > グアテマラ > ラ・カンデリージャ農園/コスタリカ [シティロースト]
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